Appellation d’Origine Contrôléeの略。フランスにおける原産地呼称統制の制度のこと。フランス原産地呼称委員会（Institut National des Appellations d’Origine）が管轄している。
ワインのみならずチーズや農産物にもこの制度が存在している。
ワインにおいてのAOCはあくまで原産地呼称の基準に準拠しているというだけで、必ずしもワインそのものの評価を決定づけるものではない。
もちろん評価の高いAOCも多いが、たとえば志の高い作り手が基準外品種を混合すれば、AOCの基準から外れてしまう。そうしたテーブルワインのほうがAOCの特級畑（Grand Cru）よりも評価の高い場合も存在しうる。